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作品について
納豆菌・麹菌・酵母を寒天培地上で共培養し、地元10市町の等高線に沿って生育させた『発酵地図』。
秋田県内10市町の湧水を培地に混ぜ込み、その土地由来の菌のみを寒天上で培養。培養皿の底に等高線を描いておき、菌が地形通りに広がる様子を1週間タイムラプスで撮影。地形と発酵文化(酒・味噌・麹)の相関を可視化する研究アート作品。展示では10皿+タイムラプス映像+土地ごとの発酵食レシピカードを配布。菌類学の教員と共同で微生物同定まで実施。
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